Panigacci WOW

Panigacci WOW

Se c’è un sapore che definisce il confine tra Liguria e Toscana, è quello del panigaccio di Podenzana. Ma cosa succede quando questo reperto archeologico della cucina contadina – solitamente relegato a rustiche trattorie dell'entroterra – sbarca nel cuore della Spezia con un design moderno e un’anima social? La risposta è Panigacci WOW.

Con due sedi strategiche in città, questo format ha saputo trasformare un piatto povero in un’esperienza gastronomica contemporanea, senza tradirne l’essenza: acqua, farina e il calore dei testi di terracotta.

Il protagonista assoluto è il panigaccio, ma la vera forza di Panigacci WOW risiede nella varietà della proposta. Il panigaccio arriva caldo e fumante nei classici cestini di vimini. Ad accompagnarlo, una selezione di salumi d’eccellenza e formaggi cremosi (lo stracchino è d'obbligo) che si sciolgono a contatto con la cialda bollente.

Accostamenti creativi, verdure di stagione e salse artigianali rendono ogni morso una scoperta. Non sarebbe vera cucina di confine senza i testaroli. Serviti con il tradizionale pesto alla genovese o conditi con olio e parmigiano, rappresentano l'alternativa morbida e confortevole alla croccantezza del panigaccio.

Un plauso va all'attenzione per il senza glutine (disponibile soprattutto nella sede di Viale Italia), permettendo a tutti di godersi il mito della Lunigiana. E per chiudere in bellezza? Il panigaccio alla Nutella è ormai un "cult" imperdibile.